Massa:
Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga e bata bem até que a massa fique cremosa.
Acrescente, aos poucos, o leite e a farinha de trigo.
Continue batendo por mais 10 minutos. À parte, derreta o chocolate em banho-maria, coloque o café e adicione à massa.
Depois junte o fermento e o bicarbonato e bata rapidamente.
Retire e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
Despeje a massa em uma forma com furo no meio, polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.