Separe os galhos da couve flor em macinhos não muito pequenos e cozinhe em água com sal porém não deixe-a muito cozida (o suficiente para que o garfo possa espetar com um pouco de facilidade o talo).
Escorra bem e espere esfriar.
Depois de fria empane na seguinte ordem: passe primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Coloque a cebola ralada na panela com a margarina e deixe dourar, acrescente a farinha de trigo e o sal e mexa até a farinha começar ficar dourada.
Acrescente o leite e mexa até engrossar (se o molho empelotar, bata no liquidificador para deixá-lo bem lisinho.)
Coloque a couve flor empanada em um refratário, despeje o molho e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno por 15 minutos até que o queijo derreta.
Dica: Se quiser acrescente fatias de bacon frito por cima do queijo, fica delicioso!