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Segure o caranguejo pelas costas, use uma faca pequena de lâmina, introduzindo pela boca do caranguejo, até alcançar o fim do casco. Aguarde alguns minutos, até que esteja totalmente abatido.
Para limpar o caranguejo, use uma faca de lâmina e raspe todo o pelo do caranguejo.
Use uma pequena escova para limpar todo o caranguejo. Há uma parte, similar a uma tampa, embaixo do caranguejo, que deve ser removida.
Em uma panela grande (que caibam todos os ingredientes e o caranguejo) coloque o azeite, a cebola e o alho.
Doure e acrescente o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione um pouco de água, para não secar.
Adicione o extrato de tomate.
Acrescente os caranguejos e encha a panela de água, até que os caranguejos fiquem totalmente cobertos pela água. Verifique o sal novamente.
Deixe cozinhar por 45 minutos.
Quando estiver pronto, tire do fogo e acrescente o coentro.
Retire o caldo do caranguejo depois de pronto: a cada 500 ml de caldo, 1 xícara de farinha de mandioca.
Leve ao fogo numa panela o caldo, e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher em sentido giratório.
Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por 1 minuto e retire do fogo.
Sirva com arroz branco e pirão, feito com o caldo do caranguejo.
O carangueijo é um crustáceo delicioso e cheio de benefícios para a saúde. Mas você sabe a diferença entre siri e carangueijo? Saiba mais no blog!