Colocar em uma panela os pequis, o alho e o sal.
Deixar ferver até que seque a água e fique o creme do pequi.
Cozinhar o espaguete (al dente) e misturá-lo ao creme do pequi.
Colocar a mistura em um tabuleiro e salpicar o queijo.
Levar ao forno para gratinar.
Servir com a salsa e a cebolinha.