Corte a mandioca em pedaços médios e cozinhe.
Quando estiver bem macia, escorra a água e passe pelo espremedor ou amasse com a ajuda de um garfo.
Faça uma mistura do leite, a margarina e o sal. Junte à mandioca e misture bem. Separe em duas partes iguais e reserve.
Retire a pele (couro) do toucinho. Corte em cubinhos de aproximadamente 3 cm. Tempere e deixe a carne absorvendo o tempero por meia hora.
Em uma panela grande frite o toucinho, deixando-o dourar, mas não ficar em ponto ressecado.
Escorra a gordura.
Unte um refratário médio com margarina.
Coloque metade da mandioca, espalhando bem.
Coloque o toucinho e sobre ele o queijo prato em cubinhos. Polvilhe a salsinha.
Cubra com a outra metade da mandioca.
Espalhe o requeijão cremoso por cima. Depois polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.
Retire e polvilhe a batata palha.