Leve o açúcar ao fogo baixo para dourar.
Junte a água fervendo e mexa com colher de pau, até dissolver.
Retire do fogo e espalhe em uma forma de 22 cm de diâmetro.
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
Acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o leite e bata bem. Reserve.
Bata as claras em neve.
Acrescente as claras a massa do bolo, misture delicadamente.
Adicione o fermento em pó e misture delicadamente, despeje a massa na forma.
Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha.
Despeje com cuidado a mistura sobre a massa do bolo.
Asse em banho-maria, no forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 1 hora, espere esfriar e desenforme.