Pegue as folhas do espinafre e coloque em uma panela com água e deixe 10 minutos após levantar fervura.
Depois escora e esprema as folhas do espinafre e pique.
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o caldo e refogue levemente ate a cebola ficar transparente.
Logo em seguida adicione o espinafre e encorpore o creme de leite fresco e salpique a noz-moscada.
Pode ser servido com peixes, frangos ou carnes.