Procure um salmão fresco de 2 Kg, peça para peixeiro tirar a espinha e cabeça.
Coloque em um papel alumínio.
Tempere com o limão, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
Embrulhe e leve ao forno por 30 minutos.
Enquanto isso triture as amêndoas (grossa).
Frite no azeite.
Após o peixe assar por 30 minutos, abra, coloque em um refratário e acrescente as amêndoas.
Deixe por mais 10 minutos.