Misture os ingredientes da calda, leve ao fogo baixo até caramelar, coloque em um refratário.
Misture o leite condensado, leite comum, o creme de leite, as gemas e o amido.
Leve ao fogo, até engrossar.
Acrescente as raspas de limão, coloque no refratário caramelizado.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e o limão.
Coloque por cima do pudim, leve ao forno para dourar.