Bata bem as claras em neve, depois misture as gemas e o açúcar.
Acrescente a farinha de trigo e a água, até dar ponto de pão-de-ló.
Por último acrescente o fermento em pó.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos.
Pique os abacaxis em quadradinhos coloque no fogo com o açúcar e a água para ferver até que o abacaxi fique bem macio. Reserve.
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Reserve.
Bata as claras em neve e coloque aos poucos o açúcar.
Pare de bater e acrescente delicadamente o creme de leite. Reserve.
Em um refratário monte a torta em camadas.
Se quiser pode dividir e fazer 2 camadas de cada.
Decore com coco ralado.