Name: Caldo de Costela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de carne da costela ficada em pequenos pedaços (sem osso); 1 colher de sopa de oléo ou azeite; Bacon em tiras finas e picadas; Lingüiça calabresa (1 inteira picada em pedaços); 3 colheres de purê em pó ou caseiro; Azeitonas pretas a gosto; 2 pimentas de cheiro picadas; 2 folhas grandes de louro; Coentro ou salsa picado; 1 cebola média picada; 1/2 pimentão picado; Sal e pimenta do reino a gosto; Coloral

Caldo de Costela

5/5 (1 avaliaçõ)

Por Regina Botelho

30 min

Ingredientes (4 porções)

500 g de carne da costela ficada em pequenos pedaços (sem osso)
1 colher de sopa de oléo ou azeite
Bacon em tiras finas e picadas
Lingüiça calabresa (1 inteira picada em pedaços)
3 colheres de purê em pó ou caseiro
Azeitonas pretas a gosto
2 pimentas de cheiro picadas
2 folhas grandes de louro
Coentro ou salsa picado
1 cebola média picada
1/2 pimentão picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Coloral

Modo de preparo

Passo 1 :

Lave a costela e retire o excesso de gordura.

Passo 2 :

Desosse e corte em pequenos pedaços. Reserve. Coloque 1 colher de sopa de óleo em uma panela e leve ao fogo brando, quando o óleo estiver quente coloque o bacon e deixe fritar até ficar dourado mas sem queimar.

Passo 3 :

Acrescente a carne e deixe que a mesma frite não mexendo sempre.

Passo 4 :

Quando a mesma tiver frita junte o alho, cebola, pimentão, sal, louro, coloral e pimenta do reino.

Passo 5 :

Continue mexendo até que toda a àgua tenha evaporado.

Passo 6 :

Quando isso acontecer, acrescente a lingüiça deixe-fritando um pouco e depois coloque 3 copos de água tampe a panela e deixe cozinhando em fogo alto por 15 minutos.