Coloque o peito de frango para cozinhar.
Depois de cozido e frio desfie o frango e reserve.
Pegue o palmito e delicadamente abra-o com uma faca na lateral, sem furar o outro lado.
Retire a parte mole de dentro do palmito e reserve.
Depois de ter feito esse processo com todos os palmitos, pique a parte mole que retirou de dentro dele e faça um refogado com o peito de frango reservado.
Não faça o molho muito molhado, ele deve ser mais seco.
Depois do molho pronto, pegue uma fatia de mussarela e coloque dentro do palmito, recheie com o molho de frango e feche o palmito com 2 palitos de dentes em cada ponta.
Depois de ter recheado cada palmito, coloque em um recipiente próprio para ir ao forno e salpique o parmesão ralado por cima.
Leve ao forno já quente, a 260°, por no máximo 12 minutos, só para derreter a mussarela.
Sirva com arroz branco.