Queimar o açúcar, acrescentar a água e e ferver até engrossar
Misturar tudo e ferver até engrossar. Reservar.
Misturar tudo, levar ao fogo até engrossar. Reservar.
Bater as claras em neve, acrescente o açúcar até ficar em ponto de merengue.
Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo levemente com uma colher para não desandar.
Em um refratário de pudim, colocar a calda de caramelo, a calda de chocolate, o creme escuro, o creme branco, cobrir com papel alumínio e levar pra gelar por cerca de 10 horas.
Uns 20 minutos antes de servir, retirar da geladeira, depois é só desenformar.
Sempre faço de noite para desenformar no almoço.