Corte os filés em bifes de aproximadamente 2 cm.
Com um plástico por cima de cada bife, bata com o martelo até ficar bem fininho (escalopinhos).
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Grelhe os filés e reserve.
Em uma panela junte a mostarda, o leite e as uvas passas.
Quando as uvas passas estiverem macias (cerca de 2 minutos), junte os filés e no fogo baixo deixe por 2 minutos.
Coloque em uma travessa e sirva com arroz branco e batata palha.
As uvas passas podem ser substituídas por alcaparras.