Cozinhe as batatas e esprema-as como para purê.
Espere esfriar e junte a gema.
Mexa bem.
Coloque a farinha até ficar uma massa que dê para enrolar.
Abra na palma da mão e recheie com o refogado de frango e faça os bolinhos.
Passe na farinha de trigo e frite em óleo abundante e quente.
Escorra em papel absorvente.