Descasque a berinjela e pique em cubinhos não muito pequenos.
Aqueça em uma panela o azeite e frite a cebola até dourar, acrescente o tomate picadinho, a berinjela, o sal e a pimenta e deixe refogar.
Enquanto a berinjela refoga regue com um pouco de água para que ela amoleça e não fique queimando o fundo da panela.
Quando a berinjela estiver quase no ponto acrescente a ervilha, as azeitonas e o cheiro verde. Deixe por mais 2 minutos no fogo.
Colocar primeiro os ingredientes líquidos no liqüidificador, depois os secos.
Bater e juntar por último o fermento bater novamente.
Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, metade da massa.
Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
Polvilhe com farinha de rosca ou queijo parmesão ralado.
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos até ficar dourada.