Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo.
Derreta a metade da margarina e todo o açúcar dentro de uma panela.
Quando estiver em ponto de caramelo, coloque as fatias de abacaxi e deixe dourar cada face.
Retire o abacaxi e adicione 5 colheres (sopa) do caldo de abacaxi dentro de uma panela e deixe engrossar.
Adicione o resto da manteiga, mexendo sempre, até formar uma calda.
Em um prato, sirva 2 fatias de abacaxi regado com a calda, acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha, chantilly e decore com uma folha de menta.