coloque o batedor, a tigela da batedeira e o creme de leite fresco no freezer por pelo menos 1 hora.
Atenção: o creme de leite deve ser específico para chantily, ele deve ter no mínimo 36% de gordura.
Coloque o creme de leite na tigela e bata.
Comece na velocidade mínima e aumente até a velocidade máxima.
Quando o creme de leite começar a formar picos moles, coloque o açúcar de confeiteiro aos poucos e continue batendo.
Bata até que o creme fique firme e o batedor deixe marcas definidas no creme.
Não bata demais o creme, senão virará manteiga.
Se for usar o chantilly no saco de confeitar não o deixe muito duro, pois ao ser usado ele engrossará e poderá virar manteiga.