Coloque a farinha em uma bacia plástica.
Faça um furo no meio e acrescente o ovo, o óleo, o sal e mexa delicadamente com a ponta dos dedos até que vire uma farofa grossa.
Acrescente aos poucos o leite, embolando a massa, não precisa sovar.
Cubra com pano. Reserve.
Pique os tomates em rodelas muito finas, igualmente a cebola e o cheiro verde.
Coloque em uma vasilha.
Tempere com sal e pimenta a gosto, reserve.
Abra a massa em mesa enfarinhada, num único disco redondo.
Espalhe o atum.
Escorra a salada.
Disponha sobre o atum.
Polvilhe queijo ralado e azeite.
Enrole, pressionando levemente.
Disponha em assadeira untada, pincele com a gema e leve ao forno bem quente para assar.
Espere esfriar um pouco e corte em fatias finas.
Ótimo para acompanhar drink ou cerveja