Doure a cebola e o alho no azeite, junte o arroz e refogue bem.
Acrescente os tomates, o sal, a pimenta, a água, o açafrão, a abobrinha, os camarões e a salsa.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a tampa da panela semi-aberta, salpique a salsa e sirva.
Pode utilizar a água do pré-cozimento dos camarões, assim o sabor desse fruto-do-mar será acentuado.
Quem não gosta de abobrinha, pode substituir por brócolis, couve-flor ou abóbora ralada.