Com uma faca afiada, abra o lombo no sentido do comprimento, formando um bife grande. Tempere com alho, o suco de limão, sal, pimenta, cheiro-verde e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
Em uma panela refogue a cebola na margarina.
Adicione a linguiça e refogue até dourar.
Coloque os ovos e refogue por 2 minutos.
Acrescente farinha e tempere com sal e pimenta. Refogue por mais 2 minutos.
Adicione cheiro-verde e retire do fogo.
Espalhe a farofa sobre o lombo, enrole como rocambole e prenda com palitos ou amarre com barbante.
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o lombo por igual. Despeje a água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, após começar a chiar.
Retire a pressão, abra a panela, coloque o lombo em uma travessa e fatie.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cenoura.
Junte a couve-flor e refogue até amaciar. Acrescente a ervilha. Adicione os legumes ao redor da carne e sirva em seguida.