Misture a margarina com o alho, o alecrim, sal e pimenta até obter uma pasta.
Faça furos com uma faca afiada por toda a peça de cupim e coloque as tiras de provolone dentro. Espalhe a pasta de margarina por toda a peça e coloque em uma assadeira.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.
Retire o papel, despeje a água na assadeira e asse por 30 minutos.
Adicione mais água, se necessário.
Deixe a carne descansar por 10 minutos, fatie e sirva.