Aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure a carne.
Reserve em um prato.
Adicione na mesma panela, a cebola, o alho, a cenoura e refogue por 5 minutos.
Acrescente o salsão, o extrato e refogue por 5 minutos.
Adicione os pedaços de carne reservados, sal, pimenta, o louro, o tomate e regue com água fervente até atingir o nível da carne.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
Retire a pressão, abra a panela, adicione a batata, volte ao fogo médio e cozinhe com a panela aberta por 15 minutos.
Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.