Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura.
Acrescente a cebola, o alho e frite até dourar.
Adicione o molho de tomate, a água, o sal, a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos.
Junte o arroz branco cozido e misture bem.
Transfira para um refratário médio untando.
Bata os ovos com leite e despeje sobre o arroz.
Junte a mussarela, mexa rapidamente, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até secar a mistura de ovos e derreter o queijo. Decore com cheiro verde e sirva em seguida.