Bata o bife com martelo de carne.
Tempere com arisco, orégano e vinagre.
Deixe marinar por 30 minutos.
Pique a cenoura, a batata, a cebola em quadrados.
Moa a carne com a linguica e o bacon.
Abra o bife, espalhe a carne moída, retemperando se necessário.
Coloque a cebola, a batata, o tomate, o cheiro verde, as azeitonas.
Enrole como um rocambole, tendo o cuidado de fechar as pontas.
Costure com fio dental, com pontos bem grandes.
Leve em panela grande bem quente para selar, coloque água e deixe cozinhar até ficar macia.
Corte em fatias, despeje o molho por cima.
Se desejar, coloque ovos cozidos inteiros no recheio.