Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Em seguida acrescente os ovos um a um e bata bastante até ficar com aspecto de mousse de maracujá.
Adicione, alternando, a farinha com o leite.
Asse em forno pré-aquecido, baixo.
Coloque tudo em uma panela e leve para o fogo até engrossar e formar um creme macio e não muito consistente (ponto antes de brigadeiro).
Coloque o açúcar para derreter no fogo e quando estiver todo derretido coloque o amendoim. Em seguida derrame em uma forma de alumínio untada e leve para o congelador.
Quando estiver totalmente duro, coloque dentro de um saco, ou de um pano de prato e quebre em pedacinhos.
Leve o abacaxi cortado em cubinhos e o açúcar ao fogo até o abacaxi começar a dourar um pouco e ficar caramelado. Retire do fogo.
Bata tudo na batedeira até formar um marshmallow.
Se preferir pode usar chantilly na cobertura.
Corte a torta em 3 partes, em cada uma delas coloque uma parte do recheio, alguns pedaços do abacaxi caramelado e do crocante.
Depois cubra com a cobertura e decore a gosto.
Rende uma torta de 3 kg.