Aqueça o óleo na panela e coloque a cebola picadinha.
Frite durante 5 minutos.
Junte a berinjela e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo lento.
Adicione os tomates, o sal e a pimenta.
Cozinhe por 10 minutos mexendo de vez em quando.
Unte uma forma com capacidade de 2 litros e acrescente a mistura anterior.
Misture em uma tigela a ricota amassada com garfo, o leite e as gema.
Misture bem.
Despeje sobre a berinjela.
Asse em foro moderado por 45 minutos.