Dessalgue a carne seca por 5 horas, troque a água de 1 em 1 hora.
Cozinhe a carne seca junto com a mandioca em uma panela de pressão aproximadamente 25 minutos, assim a mandioca ficara se desmanchando e absorverá um pouco de sal da carne seca (corte a carne seca em cubos para cozinhar).
Separe e esprema a mandioca ,adicione a margarina e misture. Adicione o creme de leite, o leite e o requeijão. Coloque sal se necessário. Reserve.
Depois de cozida desfie a carne seca.
Se tiver um processador melhor, bata-a por uns instantes até obter o tamanho que deseja. Reserve.
Frite o bacon ,quando ele soltar a gordura adicione a cebola e o alho. Se necessário acrescente azeite.
Adicione a carne seca e frite. Adicione o tomate e permaneça mexendo por uns instantes e desligue o fogo. Adicione sal se achar necessário.
Coloque em um refratário uma camada de purê de mandioca ,a carne seca, e por fim mais uma de purê.
Coloque o catupiry na superfície e cubra com queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.