Aqueça o forno.
Unte uma forma refratária com capacidade para 2,5 litros.
Derreta a manteiga ou margarina em uma panela grande.
Junte a cebola e frite até dourar ligeiramente. Salpique a farinha por cima e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Retire do fogo e despeje o caldo de frango, mexendo até homogeneizar.
Junte o molho de tomates e os temperos.
Leve ao fogo,novamente e espere levantar fervura. Adicione a carne de galinha, acerte os temperos e cozinhe, lentamente, por 10 minutos.
Coloque na forma preparada e cubra com as espirais de azeitonas.
Asse por 25 minutos, ou até que as espirais estejam bem douradas e a mistura de galinha esteja borbulhando.
Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma vasilha.
Junte o fubá e mexa com um garfo.
Meça o leite e o óleo em uma xícara, mas não misture.
Despeje tudo de uma vez na farinha de trigo.
Mexa com um garfo até que a massa se desprenda dos lados da vasilha. Amasse cuidadosamente umas 10 vezes a massa dentro da vasilha (não acrescente mais farinha).
Coloque a massa entre 2 folhas de papel impermeável e abra com um rolo de macarrão, até obter um retângulo de 35x25 cm.
Retire a folha de papel de cima e espalhe a manteiga amolecida sobre a massa.
Salpique com as azeitonas. Enrole pelo lado maior como se fosse rocambole.
Feche bem as bordas, beliscando a massa. Retire o papel de baixo.
Corte o rolo em 12 fatias.
Coloque sobre a carne da galinha na forma refratária, e leve ao forno conforme expliquei acima.