Coloque a cebola e a manteiga na panela, leve ao fogo e mexa até dourar.
Em seguida acrescente a farinha de trigo, o vinho branco, o creme de leite, um pouco do queijo (uma colher de sopa já o suficiente), o sal e a noz-moscada.
continue mexendo até o molho ficar denso.
Fervente as ostras numa panela com campa, junto com um pouco de água, até que elas abram a casca, não é necessário que a panela esteja completamente cheia de água, pois o próprio vapor vai fazer as ostras abrirem.
Pegue ostra por ostra, retire a casca mais plana e desgrude a ostra da casca deixando-a na casca mais curvada, em seguida, acrescente um pouco do pimentão ou da cenoura, cubra com o molho e coloque um pouco do queijo ralado por cima.
Coloque em uma forma e leve ao forno para gratinar, quando o queijo derreter já estará pronta para o consumo.