Em uma panela grande, coloque 3 colheres de azeite de dendê, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 1/2 xícara de cebolinha picada e 1/2 xícara de coentro picado.
Deixe até que a cebola fique dourada, junte o bacalhau o caldo de bacalhau e 100 ml de extrato de tomate, a metade da pimenta e mexa bem.
Coloque 1 copo de água deixe cozinhar por 15 minutos.
Acrescente 300 ml de leite de coco, a abóbora espremida e o creme de leite, deixe mais 5 minutos.
Adicione as azeitonas e desligue o fogo, reserve.
Em uma vasilha plástica, coloque o camarão sem cabeça, o suco de limão mexa com uma colher e para lavar e escorra.
Coloque restante da pimenta, do alho, da cebola, da pimenta e o sal.
Deixe por 10 minutos.
Em uma panela coloque 3 colheres de azeite de dendê e aqueça.
Junte o camarão temperado e deixe por 2 minutos.
Acrescente 200 ml de leite de coco, 100 ml de extrato de tomate, junte a cebolinha, o coentro restante e 150 ml de água deixe no fogo baixo por 10 minutos.
Desligue o fogo.
Em uma panela funda coloque a batata amassada, a margarina, o leite e leve ao fogo baixo até soltar do fundo da panela formando um purê de batatas.
Reserve.
Em uma travessa grande alterne o bacalhau, por cima o requeijão cremoso, uma camada do camarão, depois a o purê de batatas e por fim a mussarela ralada.
Polvilhe o parmesão, a batata palha e as passas.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até gratinar.
Sirva com arroz branco.
Ótimo para servir na semana Santa.