Amasse a ricota com um garfo.
Misture o ovo, o tempero em pó, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e o queijo ralado.
Amasse até que a massa fique ligada.
Leve a massa à geladeira por 30 minutos.
Após esse tempo, acrescente à massa o restante da farinha e o espinafre, amasse bem e faça bolinhas.
Mergulhe pequenas porções em água fervente com uma pitada de sal.
Assim que as bolinhas subirem à superfície, retire-as com uma escumadeira e transfira para um refratário. Reserve.
Para o molho, doure a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates picados, 1/2 caldo de galinha e deixe apurar.
Desligue o molho e acrescente as folhinhas de manjericão e o orégano.
Cubra o nhoque com esse molho e sirva.