Coloque o leite, leite condensado e a canela para ferver em uma panela de tamanho médio.
Mexa para não pegar no fundo.
Quando começar a ferver abaixe o fogo e comece pingando delicadamente as gemas no local que estiver borbulhando.
Quando encher este local e começar a borbulhar em outro ponto da panela passe a pingar a gema e assim por diante.
Melhor colocar as gemas em uma vasilha que tenha bico para facilitar porque assim as gemas cozidas ficam como fio de ovos.
Quando terminar todas as gemas desligue o fogo (não precisa deixar ferver mais) e transfira para a vasilha que vai servir e depois de frio leve à geladeira.