Cozinhe o lombo na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos com o louro e o alecrim, deixe esfriar e coloque-o no freezer por 30 minutos, retire e fatie bem fino. Corte os demais ingredientes e reserve.
Em um refratário vá dispondo uma camada de lombo e uma com os demais ingredientes até acabar, por fim regue com o azeite e o vinagre e deixe curtir no tempero por pelo menos umas 4 horas, agora é só saborear, com pão é maravilhoso!!!