Coloque em uma panela o chocolate, a maneira e 5 colheres de sopa de água.
Leve ao fogo bem baixo, mexendo até obter uma pasta macia.
Retire do fogo, incorpore as gemas uma a uma, batendo vigorosamente com um batedor.
Adicione o conhaque e por último as claras batidas em neve.
Misture com movimentos delicados, de baixo para cima, para agregar mais ar à mousse.
Despeje em uma forma e leve à geladeira.