Numa panela misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo (sem mexer), quando ferver abaixe o fogo.
Deixe ferver até o ponto de bala dura (pingue um pouco da calda num copo com água, se obter um bola que mantém a forma está no ponto).
Retire do fogo e espalhe em mármore untado com manteiga.
Deixe esfriar um pouco e trabalhe a massa com as mãos, esticando e torcendo levemente, até ficar branca, sem brilho e mais dura.
Divida em 3 partes e estique rapidamente, até obter a espessura e 2 cm.
Em seguida corte com uma tesoura em pedaços de 1,5 cm.
Espalhe em assadeiras e deixe secar por 3 horas.
Guarde em recipiente fechado.