Tempere os bifes com alho, sal e o cominho.
Frite-os no óleo bem quente, tomando cuidado para não deixar passar demais.
Reserve. Coloque em uma panela a cebola, o tomate, o queijo parmesão, o orégano, o extrato de tomate e o azeite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até formar um molho espesso. Arrume os bifes em um refratário, coloque o molho por cima e polvilhe com um pouco mais de queijo parmesão e orégano.
Leve ao forno para gratinar.