Misture a farinha de trigo, as 2 gemas, o litro de leite, o queijo parmesão ralado, a margarina e 150 g de mussarela.
Leve ao fogo mexendo sempre, até que engrosse.
Retire do fogo, acrescente as 3 claras em neve e mais 150 g de mussarela, misture e reserve.
Unte dois pirex médios com manteiga, coloque a massa reservada, se quiser pode salpicar queijo parmesão ralado.
Leve para assar em forno médio até que doure.