Um dia antes de assar o cupim, tempere com vinagre e sal.
Coloque na forma onde vai assar e tampe com papel alumínio.
Deixe descansar de um dia para outro.
No dia seguinte coloque no fogo brando por 1 hora e 15 minutos.
Retire do forno e retire o papel alumínio, volte ao forno por mais 2 horas, ou até dourar.
Retire e sirva com salada e arroz branco.