Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta moída.
Deixe tomar gosto por 30 minutos. Reserve.
Em uma panela derreta a manteiga com um pouco de azeite e doure a galinha.
Reserve.
Na gordura da panela refogue a cebola e o alho até murchar.
Acrescente o salsão, o pimentão e o tomate.
Refogue por 2 minutos.
Junte o arroz e refogue, sempre mexendo.
Adicione o extrato de tomate e o caldo quente.
Misture bem e adicione o tempero cajun caseiro a gosto.
Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, tampado, sem mexer.
Acrescente o camarão reservado e cozinhe mais 5 minutos ou até secar bem o líquido, misturando levemente.
Retire do fogo, salpique a cebolinha verde e sirva bem quente.
Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata rapidamente.
Guarde em vidros limpos e esterilizados, bem fechados.
Dura 6 meses.