Lave bem os tomates.
Corte o tomate ao meio, retire as sementes.
Arrume o tomate de boca para cima em uma assadeira.
Salpique o sal a gosto.
Coloque orégano, manjericão, pimenta calabresa, regue com azeite os tomates.
Preencha o fundo da assadeira com óleo, coloque no forno em fogo baixo e deixe até 2 horas.
Retire a assadeira, mas não apague o fogo.
Salpique em cada metade do tomate o alho picadinho a gosto (não muito).
Retorne a assadeira ao forno e desligue o fogo e deixa esfriar dentro do forno.
Após esfriar retire e coloque no pote com tampa (arrume em camadas e por último jogue o óleo que restou na assadeira).
Mantenha na geladeira (dura 10 dias).
Pode servir com arroz e feijão.
Serve como entrada.
Pode servir com pão.