Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão.
Em uma panela grande, faça camadas com os pimentões, a cebola e o tomate, intercalando com o coentro e a cebolinha.
Por último disponha as postas de peixe.
Regue com o azeite, tampe a panela e leve ao fogo moderado, por cerca de 20 minutos, até o peixe ficar cozido.