Corte uma tampa da pimenta e retire todas as sementes e reserve.
Frite a linguiça em um pouco de óleo depois junte o alho a cebola e refogue mais um pouco junte o vinho tinto e deixe evaporar, desligue o fogo e junte os outros ingredientes. Recheie cada pimenta e penda a tampa com um palito.
Frite o alho e a cebola do molho junte o tomate e um pouco de água arrume as pimentas uma ao lado da outra tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos. Sirva a seguir.