Leve ao fogo o frango, o caldo de galinha, o louro e sal, com água suficiente para cobrir.
Cozinhe até a carne amaciar e desfie.
Reserve.
Limpe o camarão e tempere com sal e pimenta.
Reserve.
Refogue a cebola e o alho até murchar a cebola.
Junte os tomates, 1 folha de louro e 1 xícara do caldo do cozimento do frango.
Acerte o sal e a pimenta e cozinhe 10 minutos.
Adicione o camarão e o frango.
Misture bem e cozinhe por 3 minutos.
Retire do fogo e deixe amornar.
Enquanto isso, pique o pão e coloque em uma tigela com o leite de coco.
Desmanche bem, com a ajuda de um garfo.
Bata os ovos e misture no pão.
Misture o refogado de camarão e frango, o presunto, as azeitonas, picles e a ervilha.
Unte um refratário médio e polvilhe farinha de rosca.
Coloque o preparado no refratário e leve ao forno médio por 35 minutos.
Faça o teste do palito: se sair seco está pronto.
Servir frio ou quente.
Se servir frio, cubra com maionese.