Colocar o óleo e o azeite em uma panela.
Fritar o alho, a cebola, o pimentão e a folha de louro até amolecer.
Colocar o tomate e juntar os legumes cozidos.
Verificar o sal e a pimenta.
Refogar mais um pouco.
Retirar o louro.
Juntar o cheiro verde e os ovos picados.
Polvilhar a farinha de mandioca.
Mexer e abaixar o fogo.
Acrescentar a farinha de milho até dar o ponto.
Enformar, desenformar e enfeitar a gosto.