Leve ao fogo as gemas com o leite condensado e o leite e o amido de milho, mexendo sempre para não empelotar.
Quando começar a ferver desligue o fogo e reserve.
Bata as claras em neve e o açúcar refinado até o ponto de suspiro.
Acrescente o creme de leite com soro, depois misture tudo ao creme frio.
Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até ficar tipo um brigadeiro mole.
Coloque a calda no fundo de uma forma de pudim, acrescente o creme, cubra com papel filme e leve ao congelador de um dia para outro.
Retire do congelador passe a faca na bordas e desenforme.