Misture o leite condensado, o ovo, a margarina, o sal, o fermento e acrescente aos poucos o amido de milho, mexendo com as mãos até obter uma massa homogênea, no ponto de enrolar. Se quiser, adicione também as raspas de limão.
Deixe descansar por 20 minutos.
Modele os sequilhos achatando-os levemente com um garfo em forma untada de óleo deixando uma distância entre eles, pois eles crescem.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar levemente.
Mesmo que fazer sequilhos seja uma tarefa bem simples, pode acontecer deles ficarem duros ao invés de ficar naquela textura de biscoitinhos que derretem na boca por causa de alguns erros no preparo.
Um dos fatores que pode deixar o sequilho duro é o excesso de amido de milho. Por isso, se sentir que a massa está muito seca, adicione mais um pouco de margarina ou coloque um ovo a mais.
Outra coisa que influencia na textura dos sequilhos de leite condensado é o tempo de forno. Lembrando que eles devem assar até dourarem levemente ou a base dourar para que não passem do ponto.
Os biscoitos sequilhos podem parecer ainda moles depois de sair do forno, mas é só deixar esfriar completamente que ele vai terminar de firmar. Não tire da assadeira antes disso, pois pode rachar.
Já o segredo ter biscoitos sempre crocantes depois de prontos é guardá-los em um pote hermético. Isso serve para outros tipos de biscoitos além dos sequilhos caseiros como os biscoitos amanteigados, os biscoitos de queijo, os biscoitos de gengibre e o biscoito de nata.
Essa receita de sequilhos é à base de leite condensado, mas o melhor é que você pode adicionar alguns ingredientes a mais para deixar no sabor que quiser.
Além das raspas de limão, você também pode colocar coco ralado, essência ou extrato de baunilha, canela em pó e raspas de laranja na massa do sequilho de leite condensado.
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