Descasque a berinjela e corte-a em fatias finas no sentido do comprimento. Passe sal nas fatias e deixe descansar e escorrer dentro de uma peneira por 30 minutos. Lave a berinjela, enxugue e pique bem. Em uma tigela misture bem a berinjela, o alho, a abobrinha e a farinha de trigo. Tempere com sal. Faça os hambúrgueres com 1/4 de xícara da mistura. Unte uma frigideira anteaderente e leve ao fogo até esquentar. Frite os hambúrgueres aos poucos, em fogo baixo, até dourarem os dois lados.