Lave bem o polvo, batendo para tirar a areia.
Corte em pedaços não muito pequenos pois ele murcha a cabeça.
Tire a pele e corte em pedaços.
Em uma panela larga faça um refogado com a cebola, o alho, pimentão e por último
o tomate.
Coloque o polvo nesse refogado e 1 cebola inteira, pimenta a gosto, a salsa e cebolinha, refogue tudo no azeite.
Quando estiver cozido acrescente o arroz, se precisar coloque mais água.