Leve cerca de 5 xícaras de água para ferver em uma leiteira.
Junte os caldos.
Reduza o fogo assim que ferver.
Pique a cebola, limpe os camarões e fatie os champignons.
Na panela wok coloque 2 colheres de manteiga e junte a cebola picada.
Mexa um pouco, assim que ficar transparente junte o arroz.
Mexa o arroz com uma colher de pau por 3 minutos em fogo alto.
Diminua a temperatura do fogo para médio e acrescente o vinho.
Mexa até que tenha sido absorvido.
Aos poucos, coloque o caldo de camarão, mexa sem parar.
Conforme o caldo for absorvido, acrescente mais.
Introduza o coentro picadinho.
Depois de 10 minutos, junte os camarões e os cogumelos.
Continue cozinhando e acrescente o caldo conforme for preciso, por mais 7 minutos.
Junte o queijo e a manteiga.
Desligue o fogo.
Sirva imediatamente.